选用生长周期在18个月以上的黑猪，遵循食材本味,将瘦肉粗绞、肥膘切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣再经晾晒烘烤而成;在低温腌制过程中，加入白糖和酒，糖酒比例严格把控，酒解油腻,白糖提鲜，酒香与肉香交织；加之低温烘烤，色泽红润明亮，口感软硬适中、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩。